原料
銀魚: 15g， 雞蛋: 2個， 澱粉: 3g， 蔥末: 少許
步驟
1銀魚倒入大碗中，清水浸泡20分鐘。 今天我用到的銀魚是干制的，所以銀魚需要提前用水泡一下，然後用手輕輕 攪拌讓髒東西浮出來。 銀魚是高蛋白、低脂肪的魚類，含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。而且銀魚基本沒有大魚刺，非常適宜小寶寶食用。給小寶寶添加銀魚，可剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到粥里或米糊里。對產婦產後恢復身體很有益處。
2蔥切末
3澱粉加少量清水並攪拌均勻。
4泡洗好的銀魚切末。 這道輔食，12個月以上的寶寶就可以吃，我切的是末，如果大一點的寶寶不需要切末，可以切成小條狀。
52個雞蛋打入碗內並抽打均勻。
6把水澱粉邊倒入蛋液中邊攪拌均勻。 加入水澱粉是為了使蛋更加地香軟嫩滑。
7往蛋液里分別加入銀魚末、蔥末。
8加少許鹽調味。 鹽適量地放些，銀魚本身有鹹味，如果寶寶口味清淡，放鹽此步可以省略。
9開火熱鍋，鍋燒熱後刷少許油。
10銀魚蛋液倒入鍋內後快速翻炒均勻。
11蛋液完全凝固後即可關火。
12一碗嫩滑營養的銀魚炒蛋做好啦！再給寶寶搭配一點主食，就可以做為一餐美美的飯嘍。
小技巧
小貼士： 銀魚炒蛋要炒的鮮嫩口感好，是有竅門的，炒的時候銀魚不要在鍋里炒太久，避免出水，銀魚蛋液下鍋後快速翻炒，這樣做能讓雞蛋和銀魚的結合恰到好處。
