原料
排骨: 適量, 菠蘿: 半隻, 番茄醬: 一湯勺, 料酒: , 鹽: , 八角: 兩枚, 蔥段: , 姜塊: , 蒜瓣: , 生抽: , 白糖:
步驟
1將豬小排骨用加了薑片、料酒的開水飛過,加蔥、姜、料酒、生抽、鹽腌半小時
2菠蘿將肉摳出,保留外殼完整,菠蘿肉切厚片,加少許鹽、凈水腌制
3起熱鍋入油,五成熱時逐個放入腌好的小排,煎成兩面金黃,撥至鍋邊
4下入姜塊、蔥段、蒜瓣(切兩半)、八角爆香,下番茄醬、白糖與排骨炒勻,加適量開水,關中小火燒至排骨至熟
5將腌好的菠蘿片、鹽倒入,炒至收汁,裝入菠蘿船里即可