原料
文蛤: 300克， 豆腐: 200克， 龍井茶: 1碗， 老薑: 3片， 清水: ， 鹽:
步驟
1文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙
2豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘
3老薑洗凈切片
4用500ml沸水將龍井茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用
5鍋中倒入清水，放入文蛤、豆腐、薑片煮開，撇去浮末，文蛤開口後，倒入茶湯，煮開後調味即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉
小技巧
江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。 蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
