原料
肋排: 500g， 白菜: 1/4顆， 土豆: 3隻， 味噌: 1大勺， 木魚花: 1把， 蝦米: 1勺
步驟
1肋排洗去表面血水後擦乾
2冷水下鍋後將肋排飛水一下
3肋排飛水的同時準備柴魚高湯：取小燉鍋一隻，加入一碗清水燒開後加入木魚花和蝦米小火燉煮5分鐘左右
4肋排變色後撇去血沫，撈出濾干
5土豆去皮切塊備用
6濾去小燉鍋中的木魚花和蝦米，即為柴魚高湯
7燉鍋中加少許食用油，將肋排兩面各煎一下
8將土豆放入鍋中同炒
9加入柴魚高湯，如湯不夠可加適量開水直至沒過土豆和肋排
10大火燒開後改小火燉煮半小時
11半小時後加入切碎的白菜，拌勻，繼續燉煮10分鐘
12將火力調為最小，將味噌放在湯勺內，用筷子不停攪動使味噌均勻溶於湯中
13味噌調勻後，嘗一下調味，確認鹹淡合適後關火出鍋即可
14使用鍋具： 拉歌蒂尼Lagostina Mineral 24cm燉鍋、Rosa羅莎16CM單柄燉鍋
小技巧
小貼士： 1、標準的柴魚高湯應該用木魚花和昆布來做，考慮到昆布不好買我就換成了蝦米 2、濾出來的木魚花和蝦米還可以用來熬粥，很鮮的，不要浪費
