原料
鮮帶子/扇貝柱/帆立貝: 5-6顆, 紅薯: 1顆, 橙汁: 1小杯, 紅薯粉(純地瓜粉,不是紅薯澱粉): 1小碟, 蟹味菇: 8-10朵, 苦苣: 1小把, 櫻桃蘿蔔: 1隻, 黑胡椒、鹽、黃油: 適量
步驟
1紅薯削皮切成小塊
2加適量水煮到筷子能輕鬆插入的狀態
3鮮帶子擦乾表面水分,撒上少許鹽和黑胡椒備用
4煮好的紅薯濾干放涼後,放入料理機中,加入一小杯橙汁打成泥
5將打好的橙香甜薯泥倒出備用,這款Krups料理機有個很特別的設計——底部的刀座和杯體可以分離,這樣就可以很輕鬆地把打好的甜薯泥倒出來,而不必擔心它們會堆積在刀片下面倒不出來,清洗起來也更方便了
6平底鍋燒至足夠熱,加入一小塊黃油
7鮮帶子兩面都拍上一層紅薯粉(就是用來做蚵仔煎的原料),放入平底鍋中兩面各煎45秒左右
8煎帶子的時候順便把蟹味菇也煎炒一下。裝盤時先將橙香甜薯泥鋪在盤底,然後放上煎帶子和蟹味菇,最後用切片櫻桃蘿蔔和苦苣作裝飾即可