牛腱肉: ， 生薑切片: ， 紹興加飯料酒: ， 花椒粉: ， 五香粉: ， 桂皮粉: ， 八角粉: ， 豆瓣醬: ， 甜麵醬:
1牛肉冷水入鍋，焯出血水。火不要開太大，水開慢一點可以讓裡面的血水都慢慢滲出來。
2高壓鍋底鋪薑片，放各種調料。
3加水，不要太多，與肉齊平或者稍微少一點，牛肉煮過會縮水。
4高壓30分鐘。
5轉到炒鍋里，大火收汁。都收干會咸，留一點下面吃剛好。
