原料
梅準兒仙居楊梅: 3000g， 白糖: 500g， 檸檬: 380g
步驟
1準備新鮮的梅準兒仙居楊梅3000g，清水沖洗幾遍。
2 放入鍋里，鍋里倒入清水（水和楊梅持平差不多就可以了），放一些鹽（鹽為了殺蟲、除酸）。
3燒開後，把鍋里的鹽水倒掉
4再在鍋里加適量水，加白糖或者冰糖，糖可以酌情添加（水不用很多，不用沒過楊梅哦，要是加多了，中途煮到汁濃的時候可以盛出來一些，酸酸甜甜的楊梅汁，可以直接喝，也做其他的，比如果凍、棒冰等）。
5燒開後，轉中火繼續燒，撇掉上面一層浮沫（期間偶爾翻一下就好了，不用經常攪拌）。
6鍋里的水燒得差不多乾了，轉小火繼續煮，這個時候要經常翻拌了，像炒菜一樣上下翻拌，以免糊鍋哦（只要不亂翻亂鏟，放心翻拌吧，不用擔心楊梅會散碎了哈）。
7 鍋里的水越來越少了，繼續小火煮，記得要不斷翻拌哦，楊梅也慢慢變小了，顏色變黑了，喜歡乾的可以多煮一會，只要不糊鍋就行（整個煮的過程很漫長，要有耐心哈）
8做好的「梅準兒」楊梅干，稍微涼一點，撒上點白糖，楊梅干大功告成咯~
9搭配自己做的楊梅罐頭，真是好吃到停不下嘴呀，哈哈！~吃不完可以放冰箱裡密封冷藏，如果曬得比較干，不放冰箱裡，密封保存即可（不過還是那句話，自己做的沒有任何添加劑防腐劑，還是得儘快吃完哈）。
小技巧
「梅準兒」楊梅的量和糖的量沒有明確要求，只要根據自己的口味來添加就可以了。 2、鍋里水燒乾後，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋。 3、我用了兩籃子的「梅準兒」仙居東魁特級楊梅，大概六斤吧，倒進鍋里正好一鍋，做出來一烤盤的「梅準兒」楊梅干。 4、整個煮的過程比較耗時，要有耐心哈。 5、自己做的不含任何添加劑和防腐劑，所以還是要儘快食用哈，要是曬得比較乾的，可以不用放冰箱裡，陰涼地方密封保存即可。 對於「梅準兒」楊梅干還有什麼不懂的可以加我 vx: mengeggbaby
