原料
楊梅: 1800g， 蜂蜜: 1000g， 十度良品酵素菌粉: 3g， 純凈水: 6L， 十度良品酵素桶: 10L
步驟
1楊梅用環保酵素清洗㓎泡半小時以上
2瀝干水分備用
3激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
4加入純凈水，蜂蜜，楊梅，將激活了的菌粉倒入，攪拌均勻，蓋上桶蓋扣好壓扣，發酵第一天，食材表面有泡泡，用勺子將楊梅輕輕按壓下去，每天早晚各攪拌一次
5發酵第二天，泡泡豐富，繼續發酵
6發酵第七天，打開濃濃的楊梅香味和酒釀味，7天後可以每兩天攪拌一次
7正常養護15−20天後放入壓網密封，經歷三個月以上養護期後完成發酵，美美的楊梅陳釀酵素可以過濾飲用
小技巧
1、菌粉能快速養成利於益生菌成長又能無益菌的滋生的最佳發酵環境，這種優質的環境首先能確保初期發酵的安全，更重要的是能誘發果蔬自然發酵提前開始 2、攪拌有三個目的。一是因為益生菌增殖需要一點氧氣。開蓋攪拌可以給氧。二是攪拌可以讓果子充分浸泡在發酵液體里，防止表面果子過度氧化腐壞。三是可以幫助發酵產生的二氧化碳更好的排出。 3、陳釀酵素是飽含高活性生物酶（酵素）及分解細化度極高的胺基酸，維生素，礦物質，有機酸等營養物質的高品質高酵素含量的微生物酵素營養液 4、按正常養護攪拌頭15天後，如果沒有明顯氣泡可以封桶，如果氣泡還很多，那麼就每隔兩三天開蓋攪拌一次。持續下去直到沒什麼氣泡了就封桶，總的時間最好不要超過一個月，能控制在25天內完成最好 5、陳釀飲用比例:1（酵素原液）比4（純凈水）勾兌後飲用，如勾兌後密封活化24小時後飲用口感更佳，活性更高。每日飲用量常規在30~100毫升之間。視個人身體狀況和飲用需求調節
