原料
楊梅: 750克， 高度白酒（46度）: 1000克， 高度白酒（52度）: 150克， 黃冰糖: 400克
步驟
1楊梅流水沖洗趕緊後用高濃度鹽水浸泡10分鐘，趕走果肉內的果蠅，然後用涼開水沖洗趕緊，大概瀝干水分
252度白酒
3倒一些56度的白酒在小碗里，然後把楊梅放進去滾一圈
4滾過白酒的楊梅輕輕的放進洗好控干水分並用高度白酒晃一圈的玻璃瓶里
5楊梅放到大約到九分滿的時候加入黃冰糖
646度白酒
7酒倒進去後上面再倒一些大塊的冰糖，壓住楊梅，不讓它飄起來
8保鮮膜封口，蓋上蓋子，20天後把楊梅用乾淨的無油無水的用具撈出來，楊梅酒仔細過濾後再放個幾天就可以飲用啦
小技巧
楊梅洗後不可能控的一點水沒有，所以在高度酒里過一下，也算殺了菌，除了水分。 冰糖的量不是固定的，我家喜甜酒，冰糖放的多，但是不能太少。黃冰糖最好，出來的酒色漂亮。 20天後要撈出楊梅，不然酒會發苦，撈出過濾後的酒再放幾天，口感更好。
