原料
雞: , 洋蔥: , 胡蘿蔔: , 蒜: , 橄欖油: , 檸檬: , 香草、鼠尾草(或者綜合香料包): , 鹽: , 胡椒:
步驟
1烤箱預熱240度
2準備菜蔬,不用剝皮,洗凈後大大咧咧直接切大塊兒
3大蒜連皮刀背拍,使皮肉分離
4將改刀的菜蔬鋪在烤盤上,澆橄欖油
5用鹽、胡椒、橄欖油給雞全身按摩
6檸檬用牙籤或者刀尖扎透(如有微波爐,可中高火轉40sec方便檸檬味道釋放)
7把檸檬(、香草)塞進雞肚子裡
8處理好的雞放在烤盤的蔬菜上
9雞進入200度烤箱烤制,中途觀察如果過干可適量噴水(或含鹽黃油)
小技巧
1、烤制的具體時間按雞個頭的大小斟酌,3斤左右的雞我之前的經驗是50分鐘。 2、雞腿是最不容易熟的部分,如果刀尖扎進去沒有血水溢出,整隻雞就可以判斷烤熟了。 3、取出雞後,可以用錫紙包裹靜置15分鐘(這個是烤肉的慣用伎倆,如果著急下刀,肉汁就會流出來導致肉質變柴。