原料
天然酵種: 150克（1:1水粉比）， 高粉: 200g， 全麥粉: 60g， 亞麻籽: 30g， 水: 160g， 鹽: 6g
步驟
1亞麻籽提前用160g水浸泡，三小時左右。
2天然酵母種面 混合高粉全麥粉 倒入浸泡後的亞麻籽，泡的水也要倒入。
3攪勻
4成團後靜置一個小時
5一個小時後
6如圖摺疊 摺疊後蓋保鮮膜靜置，每半個小時 如圖摺疊一次 一共五次。
7麵糰隨著摺疊次數的增多 筋度增加 越來越有韌性
8摺疊好 團圓放進發酵藍
9蓋薄膜 冰箱冷藏過夜
10第二天拿出來回溫一個小時後 ，二發 體積大約變大兩倍。
11提前預熱烤箱一個小時 開溫度250度 我沒捨得用西門子大烤箱，用舊的小烤箱，最高溫度就230度。同時放入鑄鐵鍋 不加蓋
12把發好的麵糰倒這卡在烤紙上 割口
13拎著烤紙放入鑄鐵鍋 開始烤制
14蓋上蓋 大約半小時後揭開蓋子 溫度降低到200度烤十分鐘出爐。
15割口不好的地方 會爆破?
16切開吃 外皮酥香焦脆 內部濕潤柔韌
