原料
浸泡液：: ， 亞麻籽: 20g， 黃豆: 30g， 水: 100g， 主麵糰：: ， 高粉: 428g， 黃豆粉: 30g， 水: 250g， 鹽: 11g， 100%水粉比高粉天然酵種: 227g， 浸泡液: 以上所有
步驟
1混合浸泡液，加蓋過夜。
2把除了鹽以外所有原料混合，揉成團，autolyse自解30到60分鐘。麵糰上撒上鹽，用手掐勻。
3蓋保鮮膜，每30分鐘摺疊一次，大概需要3次左右。室溫發酵至體積明顯膨脹，在22度左右大概2小時。
4案板和麵糰撒適量麵粉，倒出麵糰，分成2份，滾圓，放鬆，整形成橢圓和圓形，注意繃緊表面張力同時保留內部氣泡，光滑面向下放入撒粉的發酵籃。
5在整形後馬上冷藏過夜，第二天如有需要在室溫繼續發酵至手指按下慢慢彈回一部分，在22℃室溫大概發了1小時。（或直接室溫二發後烘烤）
6放入石板和盛水烤盤或鑄鐵鍋，預熱至烤箱最高溫度，至少預熱1小時。 石板：蒸汽烘烤20分鐘，溫度調至230℃，取出盛水烤盤，再烘焙15分鐘。 鑄鐵鍋：溫度調至230℃，加蓋烤20分鐘，取蓋烤15分鐘
小技巧
如果你是做歐包小能手強烈建議增大黃豆粉的用量( • ̀ω•́ )
