原料
高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 70克， 紅糖: 50克， 酵母: 3克， 牛奶: 90克， 奶油: 60克， 雞蛋: 1個， 鹽: 3克， 黃油: 25克
步驟
1將所有除黃油和鹽之外的材料混合併揉成團。注意加入雞蛋和淡奶油後，牛奶不能一次性倒入，分次加入，注意麵糰的乾濕度，麵糰混合成團後，放入合適的容器用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏發酵15個小時以上，根據自己的適量調整（酵母用溫牛奶化開）
2將冷藏發酵至兩倍大的麵糰取出，回至室溫，進行手工揉面，放入鹽揉至基本擴展階段加入黃油繼續揉至完全擴展階段，如上圖
3分割三等分，鬆弛20分鐘左右，進行整形趕卷，放入模具
4烤箱調整至發酵功能，溫度調整為35—38℃，濕度75%，具體就是底下放入烤盤，烤盤放入開水進行二次發酵50分鐘左右，基本9分滿即可。
5烤箱調整至烘烤模式，上下火180℃預熱5分鐘，上下加熱管變黑即可。放入發酵好的麵糰進行烘烤，注意觀察表面上色蓋上錫紙烘烤35分鐘。
6出爐振膜，放涼架上涼至手溫密封保存，三天內使用完畢口感最佳！
