簡介
在武漢上學的時候十分迷戀仟吉的全麥吐司。 當時很少對這種樸素土司感興趣的我第一次愛上全麥的口感和香氣，仔細嘗起來似乎還有咖啡的味道，配著牛奶是當時最愛的早餐。 畢業以後我仍舊看到全麥就兩眼放光，可是買了別家完全沒有那種味道，碰巧減肥的閨蜜請我幫她做條全麥吐司，就試著做看看了。 第一次做比例沒掌握好，發得不太好，第二次調整了配方，成品很漂亮哦。
原料
高筋麵粉 200g, 全麥麵粉 100g, 雞蛋 1個（約50g）, 牛奶 120ml, 煉乳 55g, 鹽 3g, 高活性乾酵母 5g, 黃油 30g, 速溶咖啡粉 20g
步驟
1牛奶溫熱後加入速溶咖啡粉拌勻放涼。（這樣咖啡溶解的更好，嫌麻煩也可以省略。我就是直接從第二步開始）
2將除黃油外的所有材料混合均勻，放冰箱冷藏半小時後取出，揉出麵筋後再加入黃油揉至出現大片薄膜即可。（這樣容易出膜，直接揉或扔麵包機也可）
3麵糰滾圓，放大盆中蓋上保鮮膜發酵至2~2.5倍大。（麵糰按下去無回縮無塌陷）
4取出排氣，分割成3個大小相同的麵糰，滾圓後鬆弛20分鐘（如天氣太熱最好放空調房以免發酵過頭）
5兩次擀卷，中間間隔10分鐘，然後卷好放入土司模，最後發酵至8、9分滿。
6預熱好的180℃烤箱底層烘焙35~40分鐘即可，中間看看如果上色深要加蓋錫紙。
小技巧
這個水量根據不同麵粉吸水性會有差異，最好先加入一部分，再根據麵粉狀態添加。 這個吐司不含糖，全靠煉乳的甜度，麵糰可能有點粘稠，揉一會兒就好了。 因為全麥粉的含量高，可能不會像一般土司長得那麼高，但是口感很好很綿密。
