原料
牛肉: ， 大蒜: ， 辣椒: ， 白菜: ， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1先將牛肉切薄片,用醬油,料酒,鹽,水澱粉腌一下
2大蒜,辣椒，白菜切段
3鍋內油熱下花椒,干辣椒暴香後撈出
4鍋內留底油下青蒜,紅椒,白菜炒熟裝盤
5鍋內油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色後,加水稍煮,撈去豆瓣渣,將(4)放入湯中,加醬油，味精，料酒,胡椒粉,鹽,姜,蒜瓣稍煮一下,撈入碗內
6將肉片倒入微開的原湯汁鍋中,用筷子輕輕撥散,熟後就倒在(5)裝有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉
