原料
鱸魚: 一條， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 鹽: 適量， 小辣椒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 片， 蒜: 一隻， 香菜: 少量， 紅辣椒（不辣的那種）: 少量
步驟
1將魚洗凈，延腹部切開，掏出內臟，找一個可以容納整條魚的盤子，用鹽塗抹魚的全身，加入適量料酒後腌制一會兒，期間可以準備其它材料
2將小辣椒，生薑片，蔥條，蒜瓣兒放入剛剛的盆里繼續腌制20-30分鐘左右
3開大火，在鍋中加入水燒沸（有蒸鍋的可以直接用蒸鍋，沒有的話可以像我家一樣用炒鍋也可以），蓋上蓋子。等水燒開了如圖所示，可以打開蓋子放魚進去
4保持大火，放入剛剛腌制過的魚，此時可以換成到時候用來裝魚的魚盤，蒸10分鐘左右（視魚的大小而定，大一點可以適當蒸久一點）
5蒸到如圖所示即可，魚肉變白，鮮嫩無比
6將之前魚盤內用來腌制的輔料挑出，水也倒出後，倒入蒸魚豉油，放上紅辣椒，蔥末和香菜
7炒鍋燒熱油後澆在魚身上，即可
8美味的清蒸鱸魚就大功告成啦～
小技巧
最重要的一步是要把之前腌制的輔料全部倒掉，不然會有魚腥味兒
