原料
原料： 鱸魚一條: 1條， 蒸魚豉油: 適量， 蔥姜: 切片， 小蔥: 切碎， 食鹽: 適量， 花生油: 適量
步驟
1新鮮鱸魚一條，市場會幫忙宰殺。 將鱸魚洗凈，撒料酒抹食鹽腌制10分鐘。
2姜切片、蔥切斜段、小蔥切碎備用。
3腌制好的鱸魚倒掉殺出的血水，取盤子把薑片蔥段墊在盤底，如果鱸魚比較大，可以放適量蔥姜在魚肚子裡。
4蒸鍋燒開水，水燒開大火轉中火，這裡我是用電磁爐，開始燒開時是200度，水燒開後調成150度。水燒開後放入鱸魚，轉中火清蒸8-10分鐘。
55、蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯水和蔥姜，倒適量蒸魚豉油，並是啊切碎的小蔥，熱鍋燒熱油，熱油淋在蒸魚豉油和蔥花上，激發香味。
6一盤蒸魚豉油就做好了。
小技巧
囉哩囉嗦： 1、一定大火燒開水轉小火蒸魚，鱸魚肉比較鮮嫩，大火蒸製魚肉會老不夠鮮嫩影響口感。 2、蒸好的鱸魚盤內水一定要倒掉，會有污腥味兒。 3、先淋蒸魚豉油，再澆熱油。豉油經過熱油淋燙，味道才更香。
