原料
優質豬爪: 1隻， 生薑: 3片， 八角: 2個， 干辣椒: 3個， 生抽醬油: 1小勺， 老抽醬油: 4小勺， 料酒: 2小勺， 鹽: 1小勺， 雞精: 2小勺， 白砂糖: 5小勺
步驟
1豬爪洗凈。
2一定要過水，直接煮會影響口感。
3加水至淹沒豬爪，調中火，放入生薑片，八角，干辣椒。
4水開後倒入料酒，老抽醬油和生抽醬油，調至小火慢燉，水會有些煮干，就加一杯水，無需再加入任何調料，大約煮30分鐘，注意不要讓水煮干，直到筷子可插入豬爪皮即可。
5待水收至三分之一，放入鹽，雞精，白砂糖，煮3分鐘關火，燜15分鐘。
6裝盤，完成。
小技巧
豬爪一定要選優質的豬爪，一分價錢一份貨，好的食材會讓做美食的過程事半功倍，一般的豬爪可能需要煮1個小時以上，優質的豬爪只需30分鐘。 煮的過程中水會收干，就加一些水，一次不要加太多，加水不會影響豬爪的味道，直至豬爪煮熟，但絕不能煮爛，煮爛的豬爪會沒有嚼勁，且口感很差。 只放八角就行了，香料不需要放太多品種，豬爪本身很鮮美，有了醬油提味足夠了，不是煮茶葉蛋，蛋是沒有味道的，要靠香料入味，所以只放這一種就行了。 一小勺是指一般調味罐裡面的塑料勺子大小，直徑在1.5cm左右，不是吃飯的勺子。
