原料
豬肉: 250g， 胡蘿蔔: 170g， 香菇: 80g， 大蔥: 適量， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 澱粉: 5g， 醬油: 適量， 生抽: 適量， 水: 適量
步驟
1胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成小碎丁，裝碗備用。
2將大蔥切成小碎丁，裝碗備用。
3將香菇洗乾淨，去掉根蒂，切成小碎丁，裝碗備用。
4將豬肉剁碎，剁成餃子餡那種。
5加入適量鹽、醬油、生抽，用筷子順時針攪拌均勻，可以加入少許水輔助攪拌。
6導入切好的蔥花、胡蘿蔔丁、香菇丁。
7用筷子順時針攪拌均勻，也可以根據攪拌的稠度，加入適量水輔助攪拌，不要太稀，剛剛能拌勻就可以。
8澱粉倒入碗中，加入一點點水，能和成糊狀即可。
9雞蛋打入澱粉糊碗中，用筷子打散，一定要完全打散。
10鍋中放入一丁丁油，用刷子均勻地塗抹鍋底，千萬不要多。倒入適量的雞蛋糊，小火烙，我用的是電磁爐300火候，就是有點慢，但是烙出來很漂亮。
11蛋液完全凝固之後，用鏟子輕輕翹起雞蛋餅的邊邊，翻面，繼續烙，使得蛋液完全凝固，一小會就好。
12用勺子將肉餡均勻地塗抹在雞蛋餅上，厚度0.5CM左右。
13從一邊捲起，卷好後，包口朝下。
14大火燒開鍋後，將雞蛋卷放入鍋中蒸15分鐘左右。
15蒸熟後，微微放涼，用刀像拉鋸似得切開，這樣切出來很漂亮。美味的雞蛋卷就做好了，非常簡單哦。
