原料
整雞: 1000， 干香菇: 適量， 木耳: ， 油: ， 糖或冰糖: 一勺， 啤酒: 一瓶， 花椒: 一勺， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白酒: 適量， 干辣椒: 適量， 薑片: 適量
步驟
1油燒熱，放入糖或冰糖、辣椒、薑片。糖變色，起泡，放入雞塊。
2關鍵步驟:雞肉本身會出水，一定要把這些水吸干。
3加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌勻後就上色了。
4加入啤酒和泡香菇的水淹沒整雞。
5香菇切成小塊加入，放入高壓鍋壓，因為買的柴雞不好燉。高壓鍋可以加速整個過程。如果不是柴雞這種不好煮的雞子用鐵鍋燉即可。
6把木耳放入炒鍋中干焙一下，去腥味。放入高壓鍋，再壓一次。
7如果還是不夠爛，再高壓壓一次。
8出鍋，開動了
