原料
牛肉: ， 八角: ， 肉桂: ， 草果: （可省）， 香葉: （可省）， 鹽: ， 胡椒粉: ， 花椒: ， 料酒: ， 蔥姜蒜: ， 生抽老抽: ， 干辣椒: ， 青尖椒: （可省）， 冰糖或白糖: ， 茶葉: （可省）
步驟
1將牛肉拿鹽腌一段時間 這一步非常關鍵 這樣牛肉才會入味
2將八角桂皮草果香葉茶葉放進盛有清水的大鍋煮沸 放入腌好的牛肉 加料酒 冰糖 生抽 老抽 這一步比較像滷牛肉 也可以根據個人愛好放不同佐料煮 主要就是把牛肉煮熟入味
3煮熟的牛肉拿出來晾涼後切成絲或者條 （看個人喜好 ）晾涼牛肉這段時間可以準備蔥姜蒜和干辣椒青尖椒
4這一步是個小技巧 也很關鍵 入鍋炒之前 把蔥姜蒜干辣椒青尖椒花椒拿水浸一下 這樣不容易炒糊
5熱鍋倒油 比普通炒菜多點油 倒入蔥姜蒜等準備好的佐料 炒香炒干後倒入切好的牛肉絲（條）不斷翻炒 根據個人口味放鹽 花椒粉 一直炒炒到牛肉乾爽 加點點糖 出鍋 完成！
小技巧
- 牛肉一定要拿鹽腌一段時間 比較好入味 2. 炒牛肉之前把蔥姜蒜干辣椒花椒等佐料用水浸濕 再入鍋炒 不容易把佐料炒糊炒黑
