原料
高粉: 285克， 裸麥粉（也叫黑麥粉）: 50克， 湯種: 90克， 細砂糖: 30克， 鹽: 5克， 酵母粉: 7克， 水: 175克， 葡萄乾: ， 核桃仁: ， 奶油: 20克
步驟
1將A原料倒入麵包機，揉至出筋
2加入黃油繼續攪打
3攪打到接近擴展階段時將用水或朗姆酒浸泡過的葡萄乾和核桃仁倒入麵包機中繼續攪打直至擴展階段
4揉好的麵糰放入盆中，可能有些粘手，不過不要緊
5蓋上保鮮膜或濕布放在溫暖處進行發酵，發酵至兩倍大
6發酵模撒一層黑麥粉，轉一圈，使周圍附上一層乾粉
7將發酵的麵糰放入模具中，輕輕壓一下
8將整個模具放入放入塑料袋中，再放一碗熱水，放在溫暖處發酵至9分滿
9將麵包坯倒扣在烤盤中
10用牙籤在邊緣插三個2厘米深的孔，這樣做的目的是防止加熱過程中熱氣無法排出而導致破裂
小技巧
用牙籤在邊緣插三個2厘米深的孔，這樣做的目的是防止加熱過程中熱氣無法排出而導致破裂。但是不要插太多，否則會塌掉
