原料
黑麥粉: 50g， 全麥粉: 50g， 高筋麵粉: 200g， 葡萄乾: 80g， 乾酵母: 6g， 糖: 20g， 鹽: 4.8g， 水: 201g
步驟
1葡萄乾洗乾淨，用水泡軟後，控掉水，用廚房紙吸干表面水分備用
2直接法，把除葡萄乾以外的所有材料揉成光滑麵糰，到拓展階段，最後5分鐘放入葡萄乾
3麵包機揉面的話，揉30分鐘，最後5分鐘放入葡萄乾。）
4基礎發酵到2倍大，分割鬆弛15分鐘，整形之後最後發酵，38度發酵1個小時
5在表面劃2刀，200度烤15分鐘左右即可
小技巧
ps： 1）麵包不要全部散熱到涼才裝起來，在微溫的時候就包起來，能保持鬆軟。 2）方子裡的全麥粉可以省略或者全部換成黑麥粉。
