原料
中筋麵粉: 100克, 奶粉: 5克, 轉化糖漿: 75克, 梘水: 1克, 香油: 25克, 蓮蓉: 350克, 肉鬆: 50克
步驟
11、將轉化糖漿倒入盆中,加入梘水、香油攪拌均勻。 2、麵粉和奶粉篩入步驟1中,用刮刀拌均勻,蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置半小時左右
23、靜置麵皮的過程中開始準備餡料,蓮蓉和肉鬆用手拌均勻,分成40克/個(共10個),用手揉圓形備用
34、麵糰靜置好後,分成20克/個(共10個)的麵糰
45、麵糰壓扁,輕輕用擀麵杖稍壓一下,然後放上準備好的餡,再將麵糰放左手,手指按住麵皮底部,右手慢慢讓它往四周輕輕推,使麵皮慢慢全部包裹住餡即可
56、先往月餅模具內撒上一些麵粉,搖晃幾下後,倒入多餘的麵粉,把包好的麵糰放入模具中,用模具將麵糰壓成相應的月餅形狀
67、烤箱190度上下火預熱10分鐘,放入中上層烤5分鐘後拿出烤箱
78、用刷子輕輕往月餅表面刷一層蛋黃水,刷完後再入烤箱,烤13分鐘左右即可。