廣式蛋黃蓮蓉月餅 0

原料

轉化糖漿: 200g, 液態酥油: 60g, 梘水: 5g, 月餅粉: 300g, 蛋黃: 兩顆, 鴨蛋黃: 適量, 蓮蓉: 適量

步驟

1準備材料

2糖漿加入液體酥油拌勻

3加入梘水

4把材料拌勻

5篩入麵粉

6把麵粉揉勻

7揉成光滑的麵糰

8覆蓋保鮮膜

975g月餅的比例是23g餅皮+52g餡料。

10蓮蓉里包一個蛋黃

11 一邊手用手指輕輕摁住蛋黃,另一隻手從下往上把蓮蓉推上來。

12放入模具

13半成品月餅

14蛋黃加兩勺蛋清,再加一勺清水

15預熱烤箱160度,烤五分鐘

16刷一層蛋黃水,烤五分鐘再刷第二次蛋黃水

17出爐

18好吃的月餅

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