芝士流心塔（七寸） 0

原料

塔皮: ， 無鹽黃油: 75g， 低筋麵粉: 130g， 糖粉: 30g， 蛋黃: 一個， 內陷：: ， 乳酪: 250g， 白砂糖: 60g， 牛奶: 30g， 淡奶油: 100g， 朗姆酒: 5g， 玉米澱粉: 5g， 檸檬汁: 1.5g

步驟

1先來做塔皮部分：                 1.黃油軟化後打發至羽毛髮白狀                 2.加入糖粉攪拌均勻                 3.加入蛋黃打發均勻                 4.篩入低粉  翻拌成光滑麵糰。 做好後放置一旁醒一個小時

2醒塔皮的同時來做內陷： 1.奶油奶酪水浴加熱的同時打發至順滑 2.依次加入白砂糖，牛奶，淡奶油，朗姆酒。放的先後順序沒有要求，但是一定要攪拌均勻後再放另一種 3.篩入澱粉攪拌均勻，加入檸檬汁攪拌均勻

31.將醒好的塔皮擀平後放置於磨具中，塔邊稍稍高出磨具 2.用叉子戳出小洞，防止烘烤時塔皮膨脹 3.烤箱190℃二十分鐘，稍稍上色時加蓋錫紙。

41.取出烤好的塔皮，倒入乳酪內陷。 2.放冰箱冷凍一小時，直至內陷變硬（是冷凍，不是冷藏哦）

5取出冷藏好的芝士塔 表面刷上蛋黃液  烤箱上火250℃ 下火180℃二十分鐘（因為這是七寸磨具，如果內陷太軟不方便吃，所以加長了時間，用小模具的要適當減少時間） 完成啦(*･ω･)

小技巧

內陷放的時候要稍微多一些 烤出來才好看(›´ω`‹ )