原料
金像高粉: 350克...， 黑麥粉：150克...: ， 鹽：10克...: ， 蜂蜜：30克...: ， 酵母：5克...: ， 水: 340克...， 葡萄乾：160克...:
步驟
11，全部材料（出葡萄乾外）攪拌至光滑，可以拉出較厚的薄膜狀態
22，加入葡萄乾後，繼續攪拌均勻
33，進行基礎發酵，麵糰蠻粘手的
44，發酵至二倍大
55，分割滾圓鬆弛15分鐘，我分割成8個。就是全部麵糰除以8
66，拍扁，排氣，整形
77，翻面，對摺
88，捏緊底部和二頭
99，放入烤盤進行二次發酵
1010，發酵完成，在麵包胚上斜割幾刀
1111，230度預熱，烤10分鐘後，改180度再烤10分鐘。（看各家的烤箱） 有蒸汽最好，噴二次
小技巧
1，看麵糰的吸水性加水。 2，葡萄乾提前半小時用水泡開。
