原料
羅勒: 200克， 鷹嘴豆: 300g， 雞胸肉: 一塊， 玉米粒: 一小碗， 蒜瓣: 半盒， 迷迭香: 兩顆， 芝麻菜: 適量， 帕瑪森芝士粉: ， 乾酪片: 適量， 檸檬: 一個， 初榨橄欖油: 小半碗
步驟
1準備好所有食材
2青醬部分：簡單的青醬其實很簡單～原材料如下，做出來大概是四至五人份，青醬應該會有剩餘：羅勒200克、蒜瓣半盒、帕瑪森芝士粉60克、乾酪片適量、初榨橄欖油小半碗、食鹽三小勺、檸檬一個
3將羅勒葉子從莖上摘下，洗乾淨。煮沸水，將羅勒放入焯一下水迅速撈出。這一步是為了保存羅勒的翠綠色澤，防止一次吃不完的青醬之後氧化。值得注意的是焯水後羅勒體積會大大縮小，香氣也會有所減弱，介意的話可以省去這一步。可直接清水洗凈撈出備用。我用的是後者。
4準備好蒜瓣，我口味比較重所以加得多，不太喜歡蒜頭味道的可以自行減少用量喔。
5將羅勒葉、乾酪片、蒜瓣放進攪拌機中，撒上鹽，瀟瀟這裡告訴大家一個秘訣，在打青醬的時候擠上檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁里含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色，在攪拌機攪拌一輪之後，緩緩分幾次倒入橄欖油，以便充分混合。攪拌好後的青醬盛出在碗里備用。
6下面製作鷹嘴豆，鷹嘴豆在小鍋中燒熱，加入姜和蒜混煮。悶煮15分鐘後撈出冷卻。
7接下來做煎雞胸，將大塊雞胸肉解凍後切成約兩厘米厚的片。迷迭香洗凈瀝干，從莖上切下葉子部分剁碎。在雞胸肉上撒上鹽、黑胡椒碎、迷迭香碎，攪拌均勻，腌制二十分鐘。
8將兩顆蒜瓣切成末。雞排腌好之後，燒熱鍋，加入橄欖油，稍加熱後放入蒜末爆香。 注意橄欖油不適應高溫烹飪，不要加熱太久，或者這裡可以用玉米油花生油之類代替。 蒜末爆香後放入雞排，中火煎至一面略有焦黃色時翻面，兩面都焦黃後再煎兩分鐘，或者可以用鍋鏟切開一塊中央部分，確保熟透後熄火起鍋。待雞胸肉冷卻後切成小塊狀。
9最後製作沙拉。意式沙拉製作方法比較隨性，基本上就是將原料切好後放到一起，淋上少許橄欖油和黑醋汁（Balsamico）。將芝麻菜、鷹嘴豆、雞胸肉、玉米粒在沙拉碗里拌上兩勺青醬，再撒上少許橄欖油和黑醋汁，裝盤後點綴黑胡椒和乾酪片、芝士粉點綴。同樣，要減肥的MM就不要放乾酪和芝士啦~熱量比較重要呢！
小技巧
吃不完的青醬就用密封罐裝好，可以留到下次用哦！但是請注意，青醬非常容易變色，裝瓶之前澆上一層橄欖油封住青醬以隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。這一罐密封好放在冰箱裡大概可以放一周。
