原料
黃油: 75克， 低筋麵粉: 100克， 細砂糖: 80克， 熟蛋黃: 2個， 玉米澱粉: 100克， 鹽: 一撮
步驟
1準備材料： 1.軟化黃油，冷藏的最好切成小塊，這樣很快就軟了。 2.煮雞蛋，冷水入鍋，開鍋小火煮8分鐘左右。 3.煮雞蛋的時候稱好糖，低筋面和玉米澱粉（這倆可以混在一起）。
2壓一下黃油，能毫無阻力的壓下去就可以用了，就是一壓就凹下去，不用用力那種。確保軟化充分，沒有硬塊就可以。 把糖倒進去，用刮刀混一混，再用打蛋器低速攪打，讓黃油順滑稍微發白就好。
3把雞蛋黃拿出來，放篩網裡，用勺子按壓過篩，篩到黃油里，稍微混勻。
4往加了蛋黃的黃油里篩低粉和玉米澱粉，再加一小撮鹽，先用刮刀混勻直到看不到乾粉，這時麵糰很鬆散，此時用手揉面，邊按壓邊揉，直到能成團，不鬆散，成為一個大團即可。 蓋保鮮膜冷藏15～30分鐘。
5烤箱預熱，上下火，160度。 烤盤鋪油紙，把冷藏好的麵糰取出，捏出一塊，入果覺得硬的不好捏還散的話，就用手揉幾下，能團了就行。團成小球比大拇指大一點就行，保持每個球大小一致，不要差別太大。團一個放一個，間距差不多5cm，這個只要不沾就行，放好一盤，用大拇指挨個壓一個指印，讓小團有自然開裂的紋路，壓好就送進烤箱，中層，上下火，160度，烤20分鐘。
6叮?～ 烤好了，拿出來，用刮板鏟一個試試，看熟沒熟，熟了的底部很輕鬆就能和油紙分開，相反的就會粘。 取出晾涼，熱的時候是軟的，要晾涼才好吃。 當然，要是想嘗嘗啥味道也中，就是會燙手，心急吃不了熱餅乾，心急啥熱的都吃不了……(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 剩下一小團面，團成大拇指大小的球，稍微沾點水，滾上核桃仁碎，再烤一盤！帶著核桃香，好吃！
小技巧
1.我覺得這裡的黃油量稍多，成品太酥了，我想下回做就減點黃油。 2.黃油軟化一定要室溫，如果著急的話，可以坐一盆溫水，不要太熱，一定不要讓黃油液化。 3.我用的是細砂糖，做出來會有顆粒感，所以下次我想用糖粉做一次。 4.煮蛋的時候我放了三個蛋，如果拿出來一個掰開看沒熟透，就把剩下的兩個再煮一會兒，一定不要溏心，要熟透又不會太硬，小火開過將近十分鐘剛好，小夥伴們自己要摸索一下時間哦！ 5.團成的球根據自己喜好定大小，但一定記得調整烘烤溫度和時間。 6.烤熟的餅乾很容易剝下來，就用刮板一碰就會滑到一邊，我烤的第一盤就忘了開上火，所以就底部發黃上面沒熟，一拿就是軟榻榻的，拿不起來，也粘底。剛出鍋的熟透的也是軟的，壓一下就留印，要和沒熟的軟區分開。軟但成型能整個拿起來不粘底，起開不會像麵糊一樣就是熟了，涼透了就是酥的。 7.下夥伴們要摸索自己烤箱的溫度，比如我家烤箱下火就高，總糊，我就減下火大約比上火低10度左右，所以下夥伴們要酌情處理，底部微黃表面不變色我覺的才是理想狀態。
