原料
羊肉片: 約100克， 娃娃菜: 1顆， 胡蘿蔔: 適量， 蘑菇: 適量， 蔥: 兩段， 姜: 兩片， 鹽糖白鬍椒生抽: 適量， 麵糰: 約300克
步驟
1和一小塊面 軟硬適中不粘手
2靜置五分鐘再揉 反覆三次 使麵糰上勁 冷藏隔夜最好 揉到表面光滑如圖即可
3醒面的空隙 可以把菜洗凈切塊 蔥姜備好
4起一鍋清水 羊肉片蔥姜冷水下鍋 水要比平時做湯多些 因為要煮一陣
5燒開後 撇去浮末
6剩一點白色的沫子沒關係 加入胡蘿蔔白菜蘑菇 中火燉煮 五分鐘後調入鹽糖胡椒生抽 鹽要比平時做湯多些
7麵糰放案板上再揉一下 醒幾分鐘
8擀麵杖擀開 邊擀邊換方向 使麵皮薄厚均勻
9擀至儘量薄
10用小刀切成大約五公分寬片 靜置兩分鐘
11開始抻片兒 先用兩隻手輕捏面片兩頭在案板上摔長 再用一隻手拿住面 另一隻手揪面片 使其自然斷開
12自然斷開 一個人沒法拍啊～
13都揪完後再煮一兩分鐘即可關火
14上桌 小怪物能吃一大碗
小技巧
如果是隔夜的面 不用醒這麼多次 新和的面需要多揉多醒 才能使麵糰上勁 抻面的時候更薄也更有嚼勁
