原料
扁豆: 約一斤， 買的手擀麵: 約一斤， 豬肉後臀尖: 一小塊約200克， 蔥姜蒜: 適量， 胡蘿蔔口蘑: 適量， 鹽胡椒: 適量， 糖: 約半瓷勺， 生抽: 約五瓷勺， 老抽: 約一瓷勺， 水: 約400毫升
步驟
1後臀尖 肥肉和瘦肉分開切成丁
2肥肉 熱鍋涼油 小火入鍋熬油丁
3瘦肉放入小碗 少量鹽糖胡椒料酒生抽鹽漬 入底味
4配菜切段和蔥姜蒜切沫（我是為了好挑出來切的大塊）備用
5調碗汁 五勺生抽 一勺老抽 鹽糖胡椒 糖要比平時做菜稍微多些。再倒入水 蒜末最後出鍋的時候放更香一點
6油丁熬成焦脆 改大火 蔥姜蒜下鍋爆香
7放入肉丁炒至輕微變色 油溫一定要高些肉會比較嫩 表面變色就要放菜不能炒太久
8放入配菜翻炒
9放入豆角 放一點鹽 翻炒片刻 放鹽是為了讓豆角保持綠色
10放入麵條 要用手抓的鬆散一些
11鋪成薄厚均勻的麵餅 不要堆在中間 容易不熟 麵條也要注意別貼到鍋邊
12倒入四分之一碗汁 蓋鍋蓋小火燜煮
13重點來了 根據自家火力大小 鍋的薄厚 麵條的粗細判斷間隔 我是三分鐘左右 開鍋 聽到鍋底噼里啪啦的說明快乾了 咕嘟咕嘟的說明還有水 如果沒有把握可以兩分鐘打開看一下 也不能打開太頻繁 放氣兒 總之 燜煮的時間總長在12-15分鐘
14三分鐘左右再倒入四分之一碗汁 重複四次 直到碗汁倒完 時間總長在12～15分鐘左右 再觀察麵條的狀態 如果覺得沒熟可以再加點水
15最後關小火 用最後一點湯把麵條攪拌開 因為有最開始熬的油 麵條很容易就攪拌攪拌開 並且油光光香噴噴的
