原料
草莓: ， 冰糖: ， 檸檬:
步驟
1如何挑選適合製作果醬的草莓呢？首先你要放棄「水果吃不完了，快要壞掉了不如做成果醬」，「這次買的水果又難吃又不新鮮，不如做成果醬」之類的念頭，新鮮的時令水果是做一瓶好吃的果醬首要因素，挑選適合製作果醬的草莓，在購買的時候看看外形是否飽滿結實，葉子是否新鮮，如果可以品嘗的話，香味越濃郁越好，哪怕有一點酸都沒有關係。味道寡淡，體積龐大，輕輕一碰就要腐爛的草莓就可以果斷放棄了。
2清洗草莓，用清水浸泡一會，倒掉，再清洗浸泡，瀝干備用。不要放鹽，鹽會讓草莓的水分析出，破壞草莓組織，表皮受傷反而更容易讓污穢進入。
3將草莓去蒂。
4將草莓切成塊，如果你和小島醬一樣，喜歡大果粒的口感，那麼小草莓切兩下分成四塊就可以了，大草莓切三下分成六塊。
5這一步就是小島醬的秘訣之一：購買新鮮，聞起來清香撲鼻的檸檬，使用檸檬刨皮刀將檸檬黃色的外皮刨成絲，不要太深，白色的皮比較苦澀，這樣果醬就擁有了清新怡人的風味。檸檬的香氣會沾滿你的雙手，久久不會散去，很是享受。
6將檸檬切半，榨出檸檬汁，去掉籽兒後，把檸檬汁倒入鍋里。
7放入冰糖，攪拌均勻，傳統的法式果醬比例，大概糖和水果是1：1，我們製作低糖的果醬，糖和水果的比例是1：2或者1：3即可，還可以根據自己的口味進行調節。小島醬的另一個秘訣就是：撒入一點點海鹽，海鹽柔和的風味不會破壞果醬整體的甜美，反而更能襯托出清新的口感，不至於過於甜膩。
8覆蓋保鮮膜或者鍋蓋，放入冰箱冷藏腌制一晚，如果你沒有時間，至少也要腌制四個小時，這就是小島醬的秘訣之一哦！也是正宗的法式果醬的必要環節，雖然耗時費工，但是可以保持水果的原始風味。
9腌制的時候我們也不能閒著，還記得玻璃瓶嗎，這個時候就輪到他們上場啦，一定要選質量好的玻璃瓶，這個關係到健康和安全。由於不添加任何防腐劑，所以玻璃瓶的乾淨程度，也直接影響著果醬的儲存時間。第一步先清洗。
10第二步放入水中煮，冷水就要放進去，沸騰的時候再放容易碎。
1110.放在有陽光的通風處控干。
12腌制一晚之後，果粒會縮小變軟，而水分會變很多，這個時候，就可以開始熬煮了！
13先大火煮沸，將表面的泡沫撇去，然後轉為小火，不斷攪拌。
14當果醬少了一半，沸騰的泡泡變得粘稠，而果醬呈現漂亮的深紅色，草莓果粒也變為透明，這個時候，就可以關火啦！
1514.趁熱迅速倒入玻璃瓶中，帶上防燙手套扭緊瓶蓋，倒扣晾涼，就大功告成啦！
16如果想要送人（還有什麼比這份親手做出來的禮物更甜蜜呢？），小島醬再來展示一下怎麼包裝，祝你一臂之力，讓它變身為撩妹撩漢的成功法寶！
17如圖所示，非常簡單，相信你們有更多的創意！再寫上一些動情的小卡片（害羞中……）
18一個美美的草莓果醬就做好啦，雖然歷經了兩天，但我們將春天放進了瓶子裡，舀出一勺，搭配吐司，酸奶，蛋糕，點心，紅彤彤的顏色，濃郁強烈的口感，就像梭羅說的那樣：「初夏時咬開一個草莓，就真的像吃下一顆紅彤彤的心，勇氣豪情頓時油然而生，一年餘下漫長的日子裡就能面對一切，擔當一切。」
19Bon Appetit! 祝好胃口！
小技巧
千萬不要使用鐵鍋，最好使用搪瓷鍋。糖分的多少和濃郁的風味以及儲存時間產生直接的關係，並不是糖越少就越好，那就喪失了製作果醬的意義。由於不含防腐劑，食用的時候一定要用乾淨無水無油的勺子取食。
