原料
中種: ， 全麥粉: 130g， 酵母: 4g， 水（牛奶）: 100g， 糖: 3g， 主麵糰: ， 糖: 3g， 水（牛奶）: 45g， 油（後油法）: 5g， 全麥粉: 85g， 黑米粉（其他粗糧粉也可以）: 40g， 雞蛋: 1個
步驟
1前一天晚上先將所有中種原料放入麵包機，和面15min左右，成團即可
21步驟操作完成後，取出麵糰裝進保鮮袋（或者直接在麵包機蓋上保鮮袋），袋子留一些空間讓它發酵，冰箱在4℃左右，時間約發酵20－21小時
3第二天先將發酵好的中種麵糰取出，利用在做主麵糰的時候回溫5－10min，然後撕成小塊，與主麵糰（除油），imix10min，然後加入稱好的油，繼續選擇imix功能，時間在15min，揉至完成狀態，不粘手，畢竟是全麥，沒有完全的出膜，所以2個程序下來，差不多可以了
43步驟好了後分成2個麵糰，蓋上保鮮膜靜置10min，而後每個麵糰排氣擀平捲起，來回個3－4次，最後弄牛舌狀捲起放入吐司盒，放在溫暖處發酵至9分滿（哈，圖片的是第二次做，換了其他粉）
5發酵好後，烤箱預熱，190℃，25min，（根據個人烤箱脾氣哈），大約10min後上色後，記得蓋上錫紙
6✪ω✪，哈哈，很鬆軟哦，這是第二次做的哦?
小技巧
攪拌時間跟鬆弛時間不要過久，不然麵糰反而過於鬆弛了，還有麵糰吸水不同，注意斟酌一下 表面記得蓋上錫紙哦(´-ω-`)，再來要是不確定好了麼，可以用牙籤試試，無粘粉即可 畢竟是粗糧選擇，所以還是無法完全跟精細高筋麵粉相比哦 黑麥全麥粉可以換作其他類，比如：黑米粉，玉米面粉等
