原料
普通圓切面: ， 寬扁豆: ， 豬肉: 切絲， 濕澱粉: ， 料酒: ， 蒜末: ， 雞精:
步驟
1用濕澱粉、料酒、腌制10分鐘以上
2熱鍋溫油中火下鍋炒肉，油比平常炒菜量大出1倍
3炒肉前用薑末熗鍋、肉變色後放生抽（醬油）、放蔥花出香味後盛出待用
4在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒變色後加水沒過扁豆
5大火燒開後下足鹽，可以保證燜面的鹹淡均勻度
6將麵條平鋪在扁豆上，放成中火，蓋好鍋蓋開始燜面
7燜5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻，若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水
8再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘即可
9起鍋：起鍋前一定要加大量的蒜末，可以加少許雞精，然後把炒好的肉放在面里拌勻
