原料
豬肉糜: ， 蔬菜糜: ， 餛飩皮: ， 蒜瓣: ， 生薑: ， 花椒: ， 辣椒面: ， 生抽: ， 陳醋: ， 白糖: ， 食用油: ， 小蔥/香菜: ， 料酒: ， 鹽: ， 生薑粉:
步驟
1豬肉糜可以買現成的；但選用夾心豬肉，用細切粗斬法自己加工成肉糜更好；調味可以用料酒、生抽、鹽、糖和生薑粉；
2蔬菜糜可以是青菜、薺菜或芹菜葉，用沸水焯燙後切碎，擠掉大部分水份，加入適量鹽、雞精和食用油，與豬肉糜混合拌勻成餛飩餡兒；
3蒜瓣、生薑和小蔥/香菜加工成末備用；炒鍋倒入食用油，放入花椒小火加熱至出香，撈出花椒粒不要，放入姜、蒜末炒出香味，再倒入辣椒麵炒成紅油；把紅油倒入裝有生抽、陳醋和白糖的小碗里，調成適合自己口味的餛飩料汁；
4包好餛飩後下入開水鍋中煮至浮起，撈出放入事先準備好的冰水盆中降溫；瀝干水份後裝盤，淋上準備好的料汁，撒上花生碎/熟芝麻、小蔥/香菜末，邊拌邊吃即可。
小技巧
餛飩餡料和調味汁可以按口味自行配置和調製。我們比較喜歡微辣的復合型口味，而長輩們則更喜歡傳統的花生醬/芝麻醬味道。
