原料
雞蛋: 2個， 細砂糖1: 28克， 細砂糖2: 10克， 牛奶: 40克， 低筋麵粉: 45克， 色拉油: 25克， 醋: 2-3滴
步驟
1低筋麵粉過篩備用
2蛋白蛋黃分離備用
3色拉油，牛奶，和細砂糖2用手動攪拌機攪拌均勻。加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
4分兩次加入低筋麵粉，用抹刀不規則攪拌均勻，沒有粉粒，注意不能打圈攪拌。這就是蛋黃糊。
5用一個沒水沒油的乾淨容器里打發蛋白。起魚眼泡時加入醋，繼續打發。分3次加入細砂糖1。打發至呈小尖角即可。這就是蛋白霜。
6取1/3蛋白霜混入蛋黃糊，拌勻。倒回到剩下的蛋白霜里，用抹刀2-8點手法翻拌勻均。
7烤箱預熱300華氏度
8把麵粉倒入紙杯，每個紙杯大概8分滿。
9先烤25分鐘。再加溫到350華氏度，繼續烤10分鐘。
10出爐，馬上倒扣到冷卻架上冷卻。待不燙手，即可食用。
小技巧
因為不加泡打粉，是會有點回縮的。 如果出現開裂，說明蛋白霜打發過干，或者烤箱溫度太高。 如果出現蛋糕周邊回縮，所以烤得太干，需要調整溫度和時間。
