原料
【以下用量均為一人份】: 【用量自行增減】, 雞蛋: 1隻, 海蝦: 3隻, 嫩薑: 三片, 韭菜: 兩根, 黑胡椒: 一勺, 魚露/鹽(可不加):
步驟
1海蝦3隻,洗凈剝皮;蝦的大小可以參照隔壁的勺子;
2剝好皮的蝦仁如圖開背,將蝦線去除並清洗乾淨;
3蝦仁切丁並將雞蛋打入碗中;
4雞蛋打散均勻攪拌成蛋液;
5在攪拌好的蛋液中加入水並混合攪勻;水的用量可與雞蛋相當;
6調味:加入黑胡椒粉拌勻;滴入兩滴魚露即可(因為我用的海蝦本身就咸鮮,所以沒有家鹽,大家可以自行加減鹽)
7沸水蒸煮
8蒸煮五分鐘後,觀察蛋羹呈蜂窩狀,加入準備好的韭菜和鮮姜調勻,繼續蓋蓋蒸;大越8分鐘之後關火即可。
9賣相一般;口味絕贊!