簡介
蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。
原料
1.水100公克，糖粉670公克，麥芽糖100公克，鹽100公克，2.熟糕仔粉540公克，沙拉油13公克，3.綠豆沙300公克
步驟
(1)材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻。 (2)將作法1完成材料過篩2次備用。 (3)將不�鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。 (4)取1/2分量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實後再將綠豆沙均勻地鋪上，最後將另1/2分量的作法2完成材料鋪上並壓實。 (5)將蒸盤放入蒸籠內並在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可。 (6)蒸好的糕仔餅先取出放涼，再切成小長方塊即可。
