原料
糯米: 600克， 糖: 4克， 柴雞蛋: 5隻， 五花肉: 200克， 鹽: 10克
步驟
1浸米，最好是圓糯米，提前用冷水浸泡12小時。
2流水清洗，去雜質，上電飯煲墊紗布隔水蒸40分鐘至熟。
3蒸熟的糯米飯放至不燙手，五花肉切2厘米見方，打入雞蛋，放白砂糖，鹽，拌至不見白米粒。
4使五花肉是為了更好的口感，如果全用精肉，壓緊再蒸出來肉的口感比較柴，仔糕咬起來會過於緊實。
5把拌好的材料倒入特製的仔糕模，手掌用力壓實，表面用熬過的素油摸平整，入蒸鍋隔水蒸2小時停火悶到自然放涼。
6吃時切片蒸熱再吃，喜歡吃甜可倒一碟白糖吃。
小技巧
雞蛋一定要用農家養的柴雞蛋，蛋黃金黃，蛋白少，蒸出來的仔糕色澤金黃，讓人更有食慾，而且比超市賣的雞蛋更香。
