簡介
年糕在我們這裡叫白果。花蛤白果是我們福州的習慣，可是大頭上海青年糕是他們家寧波人的習慣。所以呀，我就把這兩種習慣融合在一起了。好久沒吃炒白果了，福州的白果就是好，軟糯又粳稻。
原料
主料：大頭上海青3棵，豬肉1小塊，花蛤8量，洋蔥半個，年糕3條 配料：鹽巴適量，生抽適量，糖適量，葵花籽油，干澱粉
步驟
1、豬肉切成絲，加生抽糖和干澱粉拌均勻。 2、大頭和菜葉分開洗和切，洋蔥切片。 3、白粿切成片，煮前放簸箕里清水沖一下。 4、花蛤清洗乾淨，放鹽水養著。 5、鍋燒熱，倒適量葵花籽油，先炒好肉絲，盛出待用。 6、鍋里的余油，直接下洋蔥爆香，再倒入大頭根莖，仔細煸炒，不加水。 7、待菜頭逐漸變軟，倒入花蛤，這個時候將白果冷水沖洗後，倒入鍋里，再鋪上肉絲。 8、加鹽巴、糖，蓋上鍋蓋2-3分鐘。 9、打開鍋蓋，翻炒白粿，加入菜葉，一起翻動，即可盛出盤。
小技巧
1、白果一定要在炒前，冷水沖洗，這樣白果就不會粘早一起 2、白果下鍋後一定不能馬上反動，等滾開後再翻動，也是為了不沾粘。
