原料
65%黑巧克力: 400g， 淡奶油: 450g， 黃油: 120g， 可可粉: 10g， 低粉: 50g， 全蛋: 2個， 砂糖: 60g， 黃油: 10g， 百利甜酒: 25ml，糖酒液， 清水: 30ml，糖酒液， 砂糖: 10g，糖酒液
步驟
1低粉和可可粉混合均勻
2全蛋打發至緞帶樣，把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻
3黃油融化，沿著刮刀倒入，拌入蛋糕糊內
4將③倒入鋪有油紙的烤盤內，放入以預熱200°的烤箱，烘烤10分鐘
5烘烤完成後，在烤網上鋪上油紙，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盤，放涼
6糖酒液：清水加入砂糖溶化，冷卻後倒入百利甜
7蛋糕片裁成適當的大小
8淡奶油煮沸後加入巧克力幣，拌勻溶化後加入黃油
9蛋糕片上刷上糖酒液
10在蛋糕片上倒入適量的已冷卻的干那許
11奶油奶酪加淡奶油隔水溶化
12拌勻溶化後加入吉利丁
13加入香草精數滴
14加入打發的淡奶油拌勻
15拌好的芝士糊倒入模具
16在芝士層上倒入一層干那許
17在蛋糕片上塗上糖酒液後倒扣在干那許上
18等蛋糕整個凝固了以後，用吹風機脫模。並在蛋糕上抹上薄薄的一層融化的干那許
19巧克力事先刨花，抹在蛋糕體上。最後放上松露巧克力作為裝飾
小技巧
1、松露巧克力做法可見相關博文；海綿蛋糕可見熱那亞全蛋海綿蛋糕，只不過低粉配方換成了低粉+可可粉 2、干那許可以反覆隔水加熱融化，淡奶油煮沸後加熱巧克力如果不能完全拌勻融化，可以隔水加熱一會。 3、夾層的干那許加起來應該和芝士層是一樣的。切片的那張是留著自己的那份的，但是芝士比較少，所以很薄。 4、松露巧克力，每顆松露巧克力裡面有2粒去皮大杏仁，另外松露巧克力是用夾層和抹面剩下的做的。 5、抹面薄厚隨意，不用抹的平整，甚至可以做個淋面 6、刨花用的是牛奶巧克力幣，所以用著之前我是放小碗融化的，之後冷凍，那樣速度比較快。秋天還是穩定蠻高的，我刨一會，發現巧克力有粘連，就繼續凍一會再刨。巧克力花比較大且好刨，是要在室溫微微放會，處於軟化，但是沒有化的中間狀態，即好刨，且不碎，還大。不用專門的工具，用不鏽鋼勺子就行。
