原料
糯米: 按個人所需用量， 甜酒麴: 按酒麴說明用量， 涼開水: 2升左右備用， 米酒酸奶機內膽，小碗，飯勺: 無油，開水沖燙消毒
步驟
1前一天晚上將糯米洗凈，浸泡過夜。如不過夜至少浸泡五小時。浸泡的水量是水面超過米麵三個指節的高度。此圖為泡好後的圖。
2蒸鍋內放入比蒸架稍低的水，上放屜布。
3將米瀝干水後放在屜布上，將屜布往中間收攏，電壓力鍋蒸15分鐘左右至飯熟，普通蒸鍋蒸的時間可能稍長。屜布要稍大，放入糯米後要有剩餘，否則米容易往下漏。
4糯米飯蒸好後稍涼一會，面上都澆上涼開水，使飯粒快速冷卻，鬆散不成團，有利於後面酒麴的均勻撒入。
5飯挖入米酒機容器內，用飯勺挖松，使飯成散粒狀，如果仍成團，加適量涼白開拌散。
6待飯冷卻到溫涼不燙手時，將飯推至一邊，從另一邊一點點扒開，均勻撒上酒麴。撒完一點又從未撒酒麴的那面挖過來一點繼續撒，直至將所有米飯都撒到。米飯上撒酒麴的量只能是全部用量的四分之三，留下四分之一備用。
7將撒好酒麴的米飯表面用飯勺壓平，取一開水燙過的小碗，倒入小半碗溫涼不燙手的溫開水，加入剩下酒麴的四分之一拌勻澆於壓平的米飯上，每個地方都澆到。
8澆過酒麴水的面飯中間用飯勺鏟一小窩，以便觀察發酵時的出汁情況。然後將裝米飯的容器放入米酒機內，設置為米酒功能即可。
