原料
黃鴨叫: 500克， 西紅柿: 500克， 土雞蛋: 3個， 姜: 少量， 蒜: 少量， 鹽: 適量
步驟
1首先清洗好黃鴨叫，去掉內臟和內膽，把煎鍋燒紅。
2鍋里放油，放入姜蒜爆香，放入黃鴨叫正反面各煎二分鐘左右，然後加入熱水煮開。
3煮開後，加入西紅柿。西紅柿可以先用開水燙去皮，也可以連皮一起煮。
4煮開後把鍋里所有的湯放入清燉鍋開小火，然後用煎鍋煎三個荷包蛋。
5煎好的荷包蛋再放入清燉鍋，開小火慢燉大約半小時左右就可以著火了。
小技巧
煎好後的黃鴨叫要加熱水，最後一步要用慢火燉，時間可以久一點兒，這道菜主要是湯味鮮美，因為用的黃鴨叫比較小，小販說是野生的，不能確定是不是，但是燉出來確實特別鮮美。
