原料
重巧克力蛋糕材料：: ， 巧克力（70%以上）: 100， 無鹽發酵黃油: 60， 紅糖: 70， 溫水: 100， 全蛋: 1個， 低粉: 40， 優質可可粉: 10， 邊角料蛋糕若干: ， 6寸活底圓模一隻:
步驟
1模具中鋪好油紙，底部和四周。
2低粉可可粉混合過篩
3巧克力和黃油擱熱水融化，拌勻。
4加入紅糖，拌勻，紅糖融化。
5倒入溫水，繼續攪拌，一開始水和巧克力呈現分離狀態，用手動攪拌器反覆攪拌，兩者逐漸融為一體，出現光澤。
6在5中敲一個雞蛋，混合均勻。
7篩入粉類，繼續用手動攪拌器畫圈攪拌。
8麵糊最終變得細膩，富有光澤，幾乎看不到氣泡。
9蛋糕糊分幾次入模。一層麵糊，一層邊角料蛋糕。邊角料在麵糊中浮起，把它們按壓下去。
10180度，25分鐘。
11室溫冷卻。冰箱冷藏過夜。
12次日脫模，蛋糕室溫回暖後食用。
