原料
番茄沙司: 2大勺(突出酸味，不放也無妨)， 豬肉末: 150g(正統用豬牛7:3混，我不喜歡牛肉)， 西紅柿: 250g， 洋蔥: 65g， 蒜瓣: 2瓣， 紅酒: 35g(儘量不要用料酒代替)， 澱粉: 2大勺， 開水: 適量， 意面: 125g(3號義大利直面)， 羅勒: 1小勺(可用黑胡椒代替，但沒羅勒清爽)， 芹菜: 取根部1段15cm， 黃油: 適量， 食鹽: 1勺
步驟
1豬肉末與紅酒拌勻，漬個1-2h。
2黃油中火融化，加入洋蔥、蒜瓣、芹菜根末小火翻炒變軟。
3西紅柿開水燙下去皮，不介意的話直接切塊丟進去也沒關係，倒入步驟2的末里中火蓋蓋煮，當西紅柿變軟用鏟子壓爛拌勻，加入番茄沙司、食鹽。西紅柿本就有很大水份故不用額外加水。等冒泡不再密集時關火盛起。
4同樣用黃油中火翻炒肉末。
5當肉末完全變色後加入步驟3的番茄醬混勻翻炒到水份漸漸減少，玉米澱粉用一點水沖開後倒入醬中拌勻，翻炒片刻收濃稠關火，倒入羅勒碎，利用餘溫拌勻後盛起。
6開水上鍋蓋蓋大火煮意面，隔一段時間用鏟子攪拌下防粘底。煮到筷子夾起能自然垂落，太爛就不好吃了。
7用冷水衝下晾涼即可。有人反對冷水沖面這個方法，我覺得是個人喜好，我喜歡這樣操作，更有嚼勁。
