原料
豬裡脊: 150g， 生薑: 幾片
步驟
1準備好豬裡脊和生薑。
2將豬裡脊洗凈，按照肉的紋理將肉切成豎條狀，再切幾片姜。
3將切好的肉條和生薑片放入高壓鍋，大火上汽後轉成小火，繼續煮10分鐘後關火。
4將煮好的肉拿出放涼後放入保鮮袋，用擀麵杖捶打，碾碎。
5碾碎的肉絲，放進無油的平底鍋中，小火進行翻炒，大約5、6分鐘，肉絲微微變色後盛出。
6炒好的肉絲放涼後放入料理機中打碎。
7多打幾次，肉鬆越細膩越好。
8將打好的肉鬆倒回平底鍋中用小火再炒制1、2分鐘。
9將肉鬆晾涼倒入密封罐中即可。
小技巧
畢竟自製的沒有添加任何防腐劑、添加劑，所以每次做的量少一些，儘量一周內使用完。
