原料
青椒: 若干個， 肉絲: ， 料酒: ， 醬油: ， 蚝油: ， 雞精: ， 鹽: ， 姜: ， 蒜: ， 小米椒:
步驟
1適量料酒，醬油，腌制20分鐘左右。加入醬料一定要堅持「寧少勿多」原則。
2洗乾淨的青椒，去蒂，切成絲。
3切好姜，蒜(也可以切點蔥)鍋中油燒熱後，把火調小，加入小米椒，姜，蒜，煸炒出香味。
4放入腌制好的肉絲炒至七成熟，倒入青椒，開大火略炒三分鐘，放一點蚝油，適量鹽，迅速翻炒，最後勾一點雞精，出鍋?
小技巧
1.講真，這是我第一次切青椒，手被刺激得火辣辣的疼，最好是切一會就用涼水沖沖手，會緩解青椒帶來的刺激感。 2.這道菜我根據個人口味做的味道偏淡，並且考慮到成色最後一步里沒有加醬油。如果口味偏重可以加一些醬油。 3.有人覺得蚝油會掩蓋住肉本身的香味，我覺得還好，不會有太大影響。因人口感而異，可以做兩次這道菜，一次放一次不放，這樣就可以知道哪種口味適合自己辣。 最後，因為看到很多青椒肉絲的做法都需要用澱粉，所以特別為一些手頭食材沒有澱粉的人準備了這道菜譜，我不會告訴你們我第一次做這道菜是因為嫌麻煩才沒有用澱粉，哈哈哈233333
