原料
冰糖: 280克， 白砂糖: 200克， 海棠果: 1200克（連皮帶核）， 檸檬: 1隻
步驟
1海棠用麵粉搓洗，再用清水沖洗二遍後，去核，切成1厘米見方的小塊或者薄片狀（看個人口感喜好，如果喜歡在醬里吃到果粒的，可以切成小塊狀），放置盆中，倒入白糖，拌勻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室
26小時後取出，此時可以發現海棠果肉里的汁水已被殺出，果肉連汁水倒入鍋中（推薦使用康寧鍋或者砂鍋），擠入檸檬汁，倒入冰糖。開大火，煮至沸騰，調成中小火，用鍋鏟不停翻壓，加快果肉融解，並將煮出的白沫用篩子篩出
3待鍋中基本沒有成型的果肉，成為透明的果醬時，趁熱裝入密封罐中，將罐子倒置，確保罐中沒有空氣。涼透後進冰箱冷藏室，就可以慢慢享用了
小技巧
1.不用削皮，但果核必須去掉，否則會發苦，而且有毒性。加入白糖腌制可以幫助去除果皮的澀味兒，並加快出水 2.全程無水無油，熬制時也不用加水 3.連皮帶核的1200克海棠果熬制後，正好裝滿750ML的密封罐一罐 4.不建議熬制過久，變為透明果醬沒有明顯大粒果肉即可停火裝罐，否則取用時太干
