原料
雞胸肉: 250g， 荷蘭豆: 150g， 西葫蘆: 1個約250g， 泰式綠咖喱醬: 1袋， 椰漿: 約300ml， 魚露: 1湯匙， 紅糖: 1湯匙， 豌豆: 100g， 小紅椒，香菜: 少許
步驟
1雞胸肉取出
2切片備用
3這道菜需要用到的關鍵調料：椰漿和綠咖喱醬
4荷蘭豆、西葫蘆、豌豆、香菜都沖洗乾淨
5將西葫蘆和小紅椒切片
6開中小火，將椰漿全部倒進鍋里
7待炒鍋四周椰漿開始冒小泡逐漸熱起來的時候，將綠咖喱醬緩緩倒入
8同時用鏟子慢慢攪勻椰漿咖喱湯汁，不用擔心，隨著炒鍋逐漸加熱，咖喱醬會漸漸融進椰漿里的
9湯汁煮開後，將雞胸肉倒入，仍然保持中小火
10加入1湯匙魚露
11加入1湯匙紅糖
12加入豌豆
13煮兩分鐘後加西葫蘆
14三分鐘後放荷蘭豆，加蓋用中小火燜兩三分鐘
15試味並適當調整，裝盤灑少許小紅椒和香菜
小技巧
這道菜因為有咖喱醬和魚露的緣故，湯汁本身已經比較咸，所以在加鹽的時候注意不要手抖 如果沒有魚露可以用醬油代替 荷蘭豆儘量最後加，不要煮太久，這樣可以保持荷蘭豆清脆的口感，個人感覺更好 吃咖喱時無土豆不歡的童鞋請自行加土豆 如遇咖喱，請一定煮一鍋上好的粒粒分明的香米，椰漿咖喱湯汁佐米飯，真的是人間美味之一
