長茄子: ， 香菜: ， 蒜瓣: ， 芝麻醬: ， 鹽: ， 生抽: ， 剁椒粒（可不加）: ， 香油:
1茄子洗凈削去蒂托，切成片，入蒸籠蒸15分鐘左右，至茄子變軟。
2出籠後放涼，倒掉蒸出來的水。 把茄子撕碎。
3調芝麻醬汁。 用香油把芝麻醬調稀。加入鹽、生抽少許攪勻。 茄泥中加入香菜段、蒜泥，剁椒粒（可不加），淋上芝麻醬汁拌勻。
